Vitamine

Vitamin & Name	Löslichkeit	Funktion	Enthalten in	Mangelerscheinungen
Vitamin A (Retinol / Karotin)	Fettlöslich	Sehpurpur-Aufbau, Schutz der Schleimhäute/Haut.	Tierisch (Retinol), Karotten, Spinat, Früchte.	Nachtblindheit, trockene Haut/Schleimhäute.
Vitamin D (Cholecalciferol)	Fettlöslich	Fördert Kalzium- und Phosphoraufnahme für Knochen/Zähne	Leber, Fisch, Eigelb, Milchprodukte	Rachitis (Kinder), Osteomalazie (Erwachsene), Wachstumsstörungen
Vitamin E (Tocopherol)	Fettlöslich	Antioxidans, schützt vor Zellgiften	Pflanzenöle, Nüsse, Getreidekeimlinge	Anämie, Nerven-/Muskelstörungen
Vitamin K (Phyllochinon)	Fettlöslich	Unterstützt die Bildung von Gerinnungskörpern im Blut	Blattgemüse, Darmbakterien	Selten: Störungen der Blutgerinnung
Vitamin B1 (Thiamin)	Wasserlöslich	Energiegewinnung, Nervengesundheit	Getreide, Hefe, Fleisch, Fisch	Mangel: Nervenentzündung, Konzentrationsstörungen
Vitamin B2 (Riboflavin)	Wasserlöslich	Unterstützt das normale Wachstum, hilft bei der Energiefreisetzung (Fette/Aminosäuren)	Getreide, Hefe, Fleisch, Fisch, Milch	Wachstumsstörungen, Haut-/Bindehautentzündung
Vitamin B3 (Niacin)	Wasserlöslich	Hilft Energie freizusetzen, besonders durch Oxidation von Kohlenhydraten	Getreide, Hefe, Fleisch, Fisch, Milch	Dermatitis, Demenz, Durchfall
Vitamin B12 (Cobalamin)	Wasserlöslich	Wird für die Umsetzung von Aminosäuren und Enzymen benötigt.	Getreide, Hefe, Fleisch, Fischroggen, Milch	Anämie (Blutarmut) mit vergrößerten roten Blutkörperchen.
Vitamin C (Ascorbinsäure)	Wasserlöslich	Stoffwechselaktivierung, Eisenaufnahme, Stärkung von Zähnen/Knochen.	Hagebutten, Beeren, Paprika, Zitrusfrüchte, Kohl, Kartoffeln	Zellstoffwechselstörung, Gelenkschmerzen, Skorbut.